Замедлиться в последние дни перед Рождеством и бокалами пить новогоднюю атмосферу.
Воздух почти волшебный, приглушенный свет, сверкучие гирлянды на окнах, подарки в красных атласных лентах и искристое предвкушение: скоро придут друзья.
Conversation starter сегодня — вино.
Вы вместе выбираете, с чего начать:
— с исторического янтарного, выдержанного в кувшине под землей, как в 7 веке до н.э.?
— с сентиментального розового, которому мы подобрали идеальный грузинский тост?
— с напористого красного и его победной истории из 18 века?
Сет из шести вин прилетел в Калифорнию из кахетинской винодельни Koncho&Co, которая с 1737 года создает вино, хранит традиционные технологии и преданно сопровождает историю Грузии.
2.
Kvareli — красное сухое вино, изготовленное по европейскому методу
3.
Saperavi Premium — красное сухое вино, созданное для побед
Познакомиться с
вином и историей
SAPERAVI QVEVRI
— сухое красное вино, выполненное в большом глиняном сосуде — квеври
Самый старый квеври нашли в 6 тысячелетии до нашей эры в Тбилиси. Это правда большой сосуд — размером с человека.
Мастер лепит не больше 8 квеври в месяц: здесь нельзя торопиться, ведь глина не прощает ошибок. После того как квеври готов, его наполняют будущим вином и закапывают под землю на 6 месяцев: земля хранит идеально холодную температуру (природа откуда-то знает, как нужно делать вино).
Затем оно еще 6 месяцев зреет в дубовых бочках и летит к вам из Кахетии.
С 6 века до нашей эры многое изменилось. Появились технологии. И Калифорния.
Технология квеври, как грузинская душа, сохранилась без нарушений.
Теперь вы ненадолго прерываете беседу, чтобы различить сложный аромат, тон черной шелковицы и вишни, распробовать мягкие танины и легкую кислотность. Не отвлекаем.
KVARELI
— красное сухое вино, изготовленное по европейскому методу
.png)
1533 год, Кахетия, крепость Кварели граничит с замком царя Левана. Здесь вино создавали для королевской семьи. Во время войн крепость укрывала людей, а винодельня — кормила.
Ни потеря независимости Грузии, ни её возвращение, ни конфликты не остановили работу винодельни, которая теперь называется Koncho&Co. С 1533 до 2023 года она не работала только три года: 1921—1924.
Это ж душа грузинская.
Кварели — вино из винограда Саперави, который собирают вручную. После традиционной ферментации оно 15 месяцев живет во французских дубовых бочонках.
Благодаря бочонкам, королю Левану и 65-летнему винограду в вашем бокале оказывается округлое, многогранное, щедрое на вкус и настроение вино. Вы влюбитесь.
Купаж 2018 года отмечен золотой медалью на на международном конкурсе Mundus Vini 2020 года.
SAPERAVI PREMIUM
— красное сухое вино, созданное для побед
65-летние виноградники. Европейская технология изготовления — 18 месяцев во французских дубовых бочонках. Цвет спелой вишни, аромат ягод, ванили и дуба, бархатистое послевкусие: узнают те, кто нежно любит Каберне Совиньон.
А почему на бутылке баран?
Кочи — черный баран, которого помиловал царь Ираклий в 1755 году в нашей Кварельской крепости. Тогда враг попытался захватить крепость, но у него ничего не вышло. Черного барана спасённые горожане преподнесли как подарок.
— Он будет жить как символ сегодняшней победы, — решил Ираклий, обеспечив барану счастливую старость на территории винного погреба. Ведь никто и пальцем не погрозит животному, которому сам король жизнь подарил.
Сейчас «кочи» («черный баран») — один из щедрых грузинских комплиментов.
Кочи значит лидер: напористый, сильный, созданный для победы.
Как мы. Как вы.
SAPERAVI ROSE
— сухое розовое вино для сладких воспоминаний
Известный грузинский тост:
— За сладкие воспоминания!
Произносить с игривой улыбкой, погружаясь в картинки прошлого. Грейтесь. Смакуйте.
Саперави — один из редких сортов винограда, у которого и мякоть, и кожица красные. Это рождает невероятно красивый лососевый цвет и погружает в романтику.
Нежный и насыщенный аромат ягод, фруктовый вкус, слегка игристые ощущения. Насытиться им так же сложно, как ностальгией по любимому времени.
MTSVIVANI KAKHURI QVEVRI
— сухое янтарное вино, в котором спрятана грузинская душа
В советское время виноделов заставляли сажать самые неприхотливые и урожайные сорта винограда. Мцвивани Кахури был капризным. Поэтому чуть не исчез.
Koncho&Co не без труда нашла саженцы Мцвивани Кахури в 2000 годах и начала делать из него натуральное янтарное вино.
Настаиваясь в контакте с косточками и кожицей винограда, белое вино обретает янтарный цвет и танины, обычно характерные для красных вин.
А выдерживаясь в дубовой бочке 12 месяцев, становится живым, ароматным, с нотами косточковых фруктов, лимона и розмарина. В послевкусии окажутся зеленый чай и сухофрукты.
Получило 92 балла на Decanter World Wine Awards (DWWA) – самом крупном международном конкурсе вин.
KISI
— полусухое белое вино: кокетливо и игриво
Кахетия, восток Грузии. Виноград Киси растет здесь с 16 века, выдерживается в нержавеющей стали и превращается в освежающее, легкое вино, напоминающее Рислинг. Персик, абрикос, груша, тропические фрукты, нотки лимона.
Не просто вино. Душа.
Преодолела половину земного шара, чтобы оказаться в ваших звенящих бокалах.
— Суть у нас такая. Винная. Очень-очень винная у нас страна.
Важно ведь сохранять свою душу.
Душу, дружбу, общий смех и радость.
Шесть вин — шесть душевных грузинских сюжетов.
Из Кахетии 1737 года они добрались до Калифорнии конца 2023 и превратят вечер в гурманское путешествие.
Больше не будет вопросов:
— что особенного подарить другу?
— чем особенным удивить гостей?
Заказать вино с историей —
для ваших общих историй
